（發酵度0%）

【特點】清湯綠葉

【干茶】顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色

【茶湯】呈綠黃色

【原料】為嫩芽嫩葉，不適合久置冰箱低溫保存

【香型】嫩香，清香，鮮香，炒米香，板栗香，花果香，高揚

【滋味】味清淡微苦，鮮嫩爽口，

【茶性】較寒涼，抗癌，提神醒腦，助消化，減肥，

【代表茶】龍井、碧螺春、黃山毛峰，峨眉竹葉青，太平猴魁，信陽毛尖等

【加工】鮮葉→殺青→揉捻→干燥

【解釋】

 殺青：用高溫殺死酶的活性，使鮮葉失去一部分水分

 揉捻：做形

干燥：固形、失去水分、提高香氣、便于貯藏

 沖泡技巧要領

玻璃杯或白瓷功夫茶組，水溫80-85℃，葉嫩不宜高沖水，緩緩沿杯壁注入，不洗茶，可溫杯，一泡茶一般3-4泡